Segundos platos
Souffle de alcachofas
5 alcachofas 2 tazas de leche 1/2 taza de crema de leche batida 4 cucharadas de mantequilla 1 pizca de nuez moscada 6 cucharadas de harina integral 1 pizca de pimienta 1 cucharada de sal Quíte las espinas a las alcachofas, lávelas bien y póngalas a cocinar. Una vez listas saque las hojas y con una cuchara quíteles a cada una la pulpa. Caliente el...
Saltado de coliflor con yogur
1 coliflor grande 2 cucharadas de ghee o aceite 1/2 kg. de papas 2 pimentones 1 taza de yogur 1 pizca de pimienta 1 cucharada de sal 1 cucharadita de tomillo Corte la coliflor en forma de pequeños arbolitos y cocínela al vapor junto con los pimentones picados en pequeños trozos. Retírelos antes de que lleguen a su punto completo de cocción. Corte...
Plato de verduras agridulce
4 papas peladas y picadas en cubitos ó 3 plátanos verdes cortados en cubitos 275 mls. de suero 2 cucharadas de ghee o aceite 1 cucharadita de semillas de comino 175 gms. de tamarindo 3 zapallitos italianos (ahullamas pequeñitas) cortados en cubitos 1 puñado de pimentón picado 2 ajíes picados 3 zanahorias picadas 1/2 cucharadita de pimienta negra...
Gluten (carne vegetal)
harina de trigo Haga una masa con harina de trigo y agua y déjela remojar, sumergida en un recipiente con agua, por lo menos durante 3 horas. Luego lávela una y otra vez cambiando el agua, hasta que haya eliminado todo el almidón, transformándose en una masa elástica. Colóquela dentro de una tela bien ajustada y cocínela dentro de una olla con...
Pacoras (torrejas de coliflor)
1 coliflor mediana (cortada en forma de arbolitos) 1 cucharadita de comino en polvo 1-1/2 tazas de harina de garbanzos, alverjas o integral 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas 1/2 a 3/4 tazas de agua 1/2 cucharadita de tomillo 1 cucharadita de sal ghee o aceite para freír En un recipiente mezcle la harina y las especias. Agregue agua...Página 30 de 36