Segundos platos
Cacerola de trigo
Ingredientes: 1 1/2 tazas de arroz integral 1 taza de trigo entero remojado 24 horas antes y escurrido 2 tazas de champiñones picados 1/2 taza de aceite 1 taza de queso Chester o Chihuahua rallado 2 dientes de ajo 1 cebolla mediana 5 tazas de agua Sal al gusto Procedimiento: Remojar el arroz en agua caliente durante 1 hora, escurrir. Freír el...
Croquetas de arroz
Ingredientes: 250 g de arroz integral 150g de queso crema 3 huevos 100g de pan molido Salsa: 400g de jitomate 1 cebolla 25g de alcaparras 50g de aceitunas Vinagre de manzana al gusto Mejorana y tomillo al gusto Procedimiento: Remojar el arroz durante una hora en agua caliente, escurrir y cocer. Ya frío prensar (como puré) y formar croquetas...
Berenjena gratinada
Ingredientes: 3 berenjenas 1 kg de jitomate 2 chiles morrones 1/2 cebolla 200g de queso manchego o chihuahua orégano sal al gusto Procedimiento: Freír las berenjenas en ruedas. Hacer una salsa con jitomate, el chile morón, la cebolla, el orégano y la sal. En un molde engrasado se coloca una capa de berenjena, una de salsa y se espolvorea queso....
Crepas de champiñones
Ingredientes: 1 huevo 1 taza de harina integral 1 pizca de azúcar 1/2 taza de agua 1/2 taza de leche 1/2 cucharada de sal Relleno: 1 kg de champiñones 1 cebolla picada Aceite el necesario Pimienta al gusto Sal al gusto Procedimiento: Batir el huevo e ir incorporando la harina poco a poco, alternando con la leche y el agua hasta que quede una...
Verduras cocidas en su propio jugo
900 gms. de verduras frescas 1/2 cucharadita de pimentón rallado 2 papas peladas y picadas en cubitos (opcional) 1 ají fresco picado, sin semilla 2 cucharadas de ghee 1/2 cucharadita de tomillo 1/2 cucharadita de semillas de hinojo 1 cucharadita de sal 2 cucharadas de jugo de limón 1/2 cucharadita de jengibre Lave las verduras varias veces...Página 29 de 36