Segundos platos
Judías verdes y judías secas
Ingredientes (4 personas): 450 grs. de judías verdes 225 grs. de judías blancas y secas salsa de crema Preparación: Se lavan las judías blancas y se tienen en remojo 12 horas. Al día siguiente se guisan con el agua del remojo durante algo más de una hora. Luego, se guisan las judías verdes, después de lavarlas, quitarles los hilos y las puntas, y...
Garbanzos con acelgas
Ingredientes: 100 g de garbanzos 100 g de arroz 300 g de acelgas tiernas 1 cucharadita de pimentón 4 cucharadas de aceite de oliva sal marina Preparación: Poner los garbanzos en remojo, la noche anterior, en agua con sal. Cocerlos en abundante agua salada hasta que estén bien tiernos. Lavar bien las acelgas (si las pencas son gordas, reservarlas...
Budin de arroz y soja
Ingredientes: 1 taza y media de puré de soja verde 1 cucharada de harina 1 taza de «Arroz base integral» 1 cebolla 3 cucharadas de caldo vegetal 3 cucharadas de aceite de oliva un poquito de mantequilla 1 cucharada de pan rallado sal marina Preparación: Cuando ya tenemos la soja cocida, la trituramos bien. Sólo necesitamos taza y media, por lo...
Judías blancas con cebada
Ingredientes (4 personas): ½ kg. de judías blancas 100 grs. de cebada aceite 2 cebollas perejil Preparación: Se ponen en remojo las judías y luego se guisan hasta que estén tiernas. Se escurren. Se lava la cebada y se hierve hasta que se ablande, escurriéndola también. Se calienta el aceite en la sartén y se fríen las cebollas peladas y a...
Asado de lentejas
Ingredientes: 100 g de lentejas 50 g de nueces picadas muy pequeñas 1 cebolla mediana 3 ajos 1 huevo 1 decilitro de leche 1 decilitro de aceite 1 ramita de perejil sal marina Preparación: Poner en remojo las lentejas la noche anterior. Cocerlas en agua con sal y escurrirlas (se puede aprovechar un resto de lentejas guisadas que tengamos de otra...Página 21 de 36