Salsas
Salsa pesto
Una de las más tradicionales en Italia, acompaña todo tipo de pasta. En alguna región italiana sustituyen los piñones por nueces. Ingredientes: 1 ramito de albahaca fresca 3 dientes de ajo 2 cucharadas soperas de piñones 50 gr. de queso Parmesano recién rallado 15 cl. de aceite de oliva. Un poco de sal. Preparación: 1. Ponemos en un bol las hojas...
Crema inglesa
6 yemas de huevo 120 gr. de azúcar 1/2 vaina de vainilla 60 cl. (centilitros) de leche 1. Calentar la leche hasta casi el punto de ebullición, añadir la media vaina de vainilla y dejar en infusión fuera del fuego. 2. Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y forme una cinta al levantar el batidor. 3. Quitar la vainilla de la...
Salsa bearnesa
200 gr. de queso blanco descremado 3 yemas de huevo 3 escalonias ½ vaso de vino blanco seco 2 c.s. de vinagre de manzana unas hojas de estragón, sal y pimienta. 1. Picar las escalonias, ponerlas en un cazo con el vino y el vinagre, llevar a ebullición y dejar reducir. 2. Fuera del fuego añadir las yemas de huevo. Poner el cazo al baño Maria, sin...
Coulis de frambuesas
250 gr. de frambuesas 80 gr. de azúcar lustre el zumo de 1 limón 1. Batir las frambuesas con el azúcar y el zumo de limón. 2. Colar a través de una fina gasa para retirar las pepitas y reservar en el frigorífico hasta el momento de servir. Esta salsa es ideal para acompañar helados, sorbetes y carlotas de...
Salsa de chocolate
250 gr. de chocolate de cobertura (chocolate negro) 60 gr. de mantequilla 10 dl. de agua 1. Trocear el chocolate y ponerlo en un cazo con el agua. Fundirlo en el microondas 1 minuto a potencia máxima o al baño Maria, poniendo el cazo encima de una cazuela con agua caliente al fuego y batiendo hasta que esté completamente deshecho. 2. Retirar el...Página 7 de 7