Postres, tartas, repostería y dulces
Arroz con leche al estilo andalusí
75 gramos de arroz lavado y seco 200 cc. agua caliente 450 cc. de leche 65 gramos azúcar 2 cucharadas de agua de rosas 1 yema de huevo Canela molida para decorar. Cocinar el arroz en el agua hasta que la mayor parte haya sido absorbida. Añadir la leche, mezclar y cocinar suavemente sin cubrir del todo y durante 25 minutos. Poner el azúcar, agua...
Mousse de frutas
1/2 litro de puré de frutas ( mango, fresa, maracuya, frambuesas, etc…). 1/2 litro de jarabe a 115ºC. ( esto es 1 kilo de azucar por 1/4 litro de agua, cocerlo hasta el punto de bola ). 1 litro de nata semimontada. Guarnición al gusto. Mezclar el jarabe con el puré de frutas y una vez frío incorporarlo con la nata semimontada. Poner en...
Flan de castañas
250 g castañas con cáscara 3 huevos 150 g azúcar en polvo 2 cucharadas de ron 1 pizca sal Cocer las castañas (rajadas) en agua ligeramente salada durante 25-30 minutos. Pelarlas. Batir los huevos con 100 g de azúcar. Añadir una pizca de sal. Perfumar con ron. Añadir las castañas machacadas. Caramelizar un molde de flan con los 50 g azúcar...
Arroz con leche (y 3)
Para 4/6 personas: 1 litro de leche 1 litro mas de leche para ir añadiendo 3 tacitas de arroz 4 cucharadas de azúcar Corteza de un limón 1 palo de canela 2 cucharadas para hacer caramelo y ponerle por encima. Se pone en un puchero 1 litro de leche con la corteza de limón y la canela, así como con el azúcar, después de un tiempo cociendo y una vez...
Arroz con leche (2). Otra modalidad
1 l. de leche 100 gr de arroz 1 palo de canela Canela en polvo Azúcar al gusto Ponemos la leche con el palo de canela en un cazo al fuego y cuando comience a hervir añadimos el arroz y el azúcar bajamos el fuego, removemos un poco y dejamos hacer suavemente. Una vez hecho, los pasaremos a recipientes individuales de postre, dejamos enfriar un...Página 47 de 49