Recetas vegetarianas
Arroz al hinojo
Ingredientes: 300 gr. de arroz 2 hinojos 4 dientes de ajo aceite sal queso rallado a discreción 2 cebollas. Preparación: Se pelan las cebollas, se preparan los hinojos debidamente, así como los ajos, y se hace un sofrito en la cazuela con el aceite bien caliente. Ya hecho, se vierte el arroz junto con dos tazas de agua aproximadamente y se lleva...
Arroz con coles de Bruselas
Ingredientes: 300 gr. de arroz 25 gr. de tomates maduros l litro de caldo vegetal 100 gr. de mantequilla 400 gr. de coles de Bruselas albahaca 50 gr. de queso rallado salvia canita 1/2 litro de nata líquida sal zumo de lim6n. Preparación: Se lavan y limpian las coles, y se escurren después de cocerlas en agua con sal. Se derriten 50 gr. de...
Arroz con puntas de espárragos
Ingredientes (para 4 raciones): 200 gr. de puntas de espárragos 1/2 kg. de arroz 1 cebollita mantequilla nata 3 cucharadas de queso rallado caldo vegetal. Preparación: Se dora la cebolla en aceite y mantequilla. Cuando esté transparente se quita y se echan las puntas de espárragos que se cocerán unos 10 minutos. Acto seguido, se vierte el arroz...
Cacerola de trigo
Ingredientes: 1 1/2 tazas de arroz integral 1 taza de trigo entero remojado 24 horas antes y escurrido 2 tazas de champiñones picados 1/2 taza de aceite 1 taza de queso Chester o Chihuahua rallado 2 dientes de ajo 1 cebolla mediana 5 tazas de agua Sal al gusto Procedimiento: Remojar el arroz en agua caliente durante 1 hora, escurrir. Freír el...
Croquetas de arroz
Ingredientes: 250 g de arroz integral 150g de queso crema 3 huevos 100g de pan molido Salsa: 400g de jitomate 1 cebolla 25g de alcaparras 50g de aceitunas Vinagre de manzana al gusto Mejorana y tomillo al gusto Procedimiento: Remojar el arroz durante una hora en agua caliente, escurrir y cocer. Ya frío prensar (como puré) y formar croquetas...Página 80 de 144