Recetas vegetarianas
Budin de arroz y soja
Ingredientes: 1 taza y media de puré de soja verde 1 cucharada de harina 1 taza de «Arroz base integral» 1 cebolla 3 cucharadas de caldo vegetal 3 cucharadas de aceite de oliva un poquito de mantequilla 1 cucharada de pan rallado sal marina Preparación: Cuando ya tenemos la soja cocida, la trituramos bien. Sólo necesitamos taza y media, por lo...
Judías blancas con cebada
Ingredientes (4 personas): ½ kg. de judías blancas 100 grs. de cebada aceite 2 cebollas perejil Preparación: Se ponen en remojo las judías y luego se guisan hasta que estén tiernas. Se escurren. Se lava la cebada y se hierve hasta que se ablande, escurriéndola también. Se calienta el aceite en la sartén y se fríen las cebollas peladas y a...
Asado de lentejas
Ingredientes: 100 g de lentejas 50 g de nueces picadas muy pequeñas 1 cebolla mediana 3 ajos 1 huevo 1 decilitro de leche 1 decilitro de aceite 1 ramita de perejil sal marina Preparación: Poner en remojo las lentejas la noche anterior. Cocerlas en agua con sal y escurrirlas (se puede aprovechar un resto de lentejas guisadas que tengamos de otra...
Crema de garbanzos
Ingredientes: 200 g de garbanzos 1 cebolla 250 g de espinacas 50 g de nueces 1 decilitro de nata líquida 1 cucharada de harina integral 3 cucharadas de aceite de oliva una pizca de nuez moscada sal marina Preparación: Poner en remojo en agua salada los garbanzos, la noche anterior. Por la mañana cocerlos en abundante agua con sal hasta que estén...
Garbanzos de verano
Ingredientes: 400 g de garbanzos 4 tomates medianos maduros (800 g) 1 cebolla 2 pimientos verdes medianos (150 g) 4 dientes de ajo 8 cucharadas de aceite sal marina Preparación: Poner los garbanzos en remojo la noche anterior. Cocerlos en agua con sal y escurrirlos. Limpiar los tomates y pelarlos. Pelar la cebolla y los ajos. Lavar los pimientos...Página 72 de 144