Recetas vegetarianas
Ñoquis de garbanzos
Ingredientes (4 personas): 400 grs. de garbanzos 400 grs. de tomates 2 huevos harina apio ajo perejil Preparación: Se cuecen los garbanzos (previamente puestos en remojo con agua templada durante toda la noche) con unas hojas de apio y un poco de sal. Cuando estén cocidos, se escurren (guardando el caldo) y se aplastan muy finos. Se les añade un...
Judías blancas en salsa de tomate
Ingredientes (4 personas): 1/2 kg. de judías blancas 30 grs. de mantequilla 1/4 l. de salsa de tomate 1 hoja de laurel sal Preparación: Se tendrán en remojo las judías una noche entera. Por la mañana se cambiará el agua varias veces y, en esa misma agua, se cocerán con la hoja de laurel por espacio de una hora. Se derrite la mantequilla en la...
Lentejas a la cebolla
Ingredientes (4 personas): 500 grs. de lentejas 1 cebolla grande 1 berenjena laurel en hojas Preparación: Se ponen a hervir las lentejas (previamente puestos en remojo durante toda la noche) con las hojas de laurel y un poco de sal. Aparte, se sofríe la cebolla. Cuando las lentejas están en su punto de ebullición, se le añade la cebolla y la...
Garbanzos con verduras
Ingredientes (4 personas): 300 grs. de garbanzos 4 zanahorias 2 cebollas 1 col pequeñita Preparación: En agua salada hirviendo, se ponen a cocer los garbanzos (previamente remojados en agua templada durante toda la noche). Cuando estén a mitad de la cocción se les añade zanahoria, cebolla y col, todo ello cortadito muy fino. Cuidar de que los...
Guisantes cocidos y huevos con guisantes
Ingredientes (4 personas): 900 grs. de guisantes 1 taza de agua azúcar hojitas de menta sal Preparación: Se quitan los guisantes de las vainas (que pueden usarse para un caldo vegetal) y se meten en agua fría, hirviéndolos durante unos 25 minutos. Se añade sal y azúcar y unas hojitas de menta. —– Otra opción: Huevos con guisantes Si...Página 70 de 144