Recetas vegetarianas
Niños envueltos en hojas de parra
Ingredientes: 12 hojas de parra (o de repollo) muy tiernas 3-4 tazas de arroz ya cocido 2 cebollas picadas 3 dientes de ajo picados 100 g de almendras picadas perejil y menta fresca, picados 1 cucharadita de granos de cilantro 1 cucharadita de granos de pimienta 100 cc de aceite de oliva 1/3 litro de agua 3 hojas de laurel sal al gusto....
Hamburguesas de soja
Ingredientes: 250 gr. de porotos de soja 1 hoja de laurel 1 cebolla mediana 1 ajo 1poco de perejil 1 huevo 1 cucharada de aceite de oliva Elaboración: Los porotos de soja, previamente remojados durante unas doce horas, se hierven con el laurel y la cebolla troceada. Se escurre y tritura parcialmente en la multiprocesadora. A la masa obtenida se...
Croquetas de espinacas
Ingredientes: 1 kg. de espinacas 400 grs. de patatas 3 huevos pan rallado ajo hierbas aromáticas Elaboración: Se limpian las espinacas y se ponen a cocinar sin escurrir a fuego lento, sin agua y con una pizca de sal. Aparte se hierven las papas, se pelan y se aplastan con el tenedor. La proporción de papas debe ser menor que la de espinacas, ya...
Crepas de champiñones (otra)
Ingredientes: 1 huevo 1 taza de harina integral 1 pizca de azúcar 1/2 taza de agua 1/2 taza de leche 1/2 cucharada de sal Relleno: 1 kg de champiñones 1 cebolla picada Aceite el necesario Pimienta al gusto Sal al gusto Elaboración: Batir el huevo e ir incorporando la harina poco a poco, alternando con la leche y el agua hasta que quede una mezcla...
Chop suey de vegetales
Ingredientes: 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en juliana un poco gruesa, 1 morron (aji morron – pimiento), verde-rojo, cortado en trocitos medianos y sin semillas 1 cebolla mediana, cortada en trozos medianos 1 Puerro (la parte blanca), cortado en juliana 2 dientes de ajo, machacados 1 calabacín grande, pelado, sin semillas, cortado a...Página 45 de 144