Recetas vegetarianas
Patatas fritas
Ingredientes: 1 Kg. de patatas 1,5 litros de aceite de cacahuate o girasol Elaboración: Pele las patatas, lávelas, córtelas en tiras de un centímetro de grosor. Caliente el aceite en la vasija de fritura. Coloque las patatas en el cestillo y sumerjalas en el aceite cuando éste esté bien caliente. cuando empiecen a tomar color dorado levante el...
Nopales al ajillo
Ingredientes: 1 o 2 nopales tiernos por persona Agua 1/4 de cebolla aceite de oliva sal ajos finamente picados chile seco serrano o de árbol, opcional Elaboración: Los nopales se cortan finamente en juliana y se ponen a cocer en agua hirviendo con sal y la cebolla. Cuando están suaves se dejan escurriendo en un colador, retirando la cebolla....
Locro de verduras
Ingredientes: 3 choclos desgranados 1 pimiento verde, cortado en cuadraditos 2 zanahorias, cortadas en cuadraditos 2 tazas de cebolla blanca, cortada en cuadraditos 6 dientes de ajo, cortados en cuadraditos 2 tallos de apio, cortados en cuadraditos 4 Cdas. de perejil picadito 2 hojas de col, cortadas en pedazos larguitos ½ atado de verduras,...Leche de soja (otra modalidad)
Ingredientes: Para un llitro de leche de soja: una taza de granos de soja 4 tazas de agua Elaboración: Colocar la taza de granos de soja en agua durante 12hs aprox. colar, y colocar en la procesadora con una tasa de agua luego de obtener la pasta colocar a fuego medio e ir agregando las restantes tasas de agua cocinar revolviendo durante cuarenta...
Croquetas de arroz
Ingredientes: 250 g de arroz integral 150g de queso crema 3 huevos 100g de pan molido Salsa: 400g de jitomate 1 cebolla 25g de alcaparras 50g de aceitunas Vinagre de manzana al gusto Mejorana y tomillo al gusto Elaboración: Remojar el arroz durante una hora en agua caliente, escurrir y cocer. Ya frío prensar (como puré) y formar croquetas...Página 33 de 144