Recetas vegetarianas
Rollo de chocolate con nata
Ingredientes: 150 gramos de chocolate 500 gramos de nata montada 125 gramos de azúcar 4 huevos Azúcar lustre Elaboración: Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas; añadir el chocolate fundido al baño maría e incorporar las claras montadas a punto de nieve. Verterlo sobre una hoja de papel parafinado espolvoreada con azúcar lustre y...
Huevos escalfados con ensalada de hierbas
Ingredientes: 4 huevos 4 rebanadas grandes de pan frito 1 ramillete de rúcola 1 ramillete de berros Lechuga 1 cebolleta 1 ramillete de hierbas (salvia, albahaca, perejil, borraja, etc.) 1 cucharada de vinagre de vino 1//2 cucharada de vinagre de hierbas Aceite de oliva Sal y pimienta. Elaboración: Cocer la escalonia, picarla y mezclarla con una...
Mousse de limón al coulis de frambuesas
Ingredientes: (Para la mousse) 2 cucharadas y media de gelatina en polvo 3/4 de taza de azúcar 1/4 de taza de zumo de limón 1 cucharadita de cáscara de limón rallada 3 claras a temperatura ambiente Sal (Para el coulis) 750 gramos de frambuesas 1 cucharada y media de azúcar 3 cucharadas de crema de leche Almendras tostadas para la guarnición...
Sopa fría de apio
Ingredientes: Media taza de chalota picada 1 cucharadita de aceite de oliva 2 tazas y media de apio picado con hojas 2 tazas y media de caldo vegetal Media taza de yogur natural 1 cebolleta picada para la guarnición Elaboración: En una cazuela, cocinar sobre fuego mediano la chalota picada en el aceite hasta que esté blanda. Añadir el apio, el...
Gratén de endivias con cantarelas
Ingredientes: 250 gramos de setas tipo trompeta o cantarelas 12 endivias 40 gramos de mantequilla El zumo de un limón 1 cucharada sopera de queso parmesano 2 cucharadas soperas de nata líquida 2 yemas de huevo Nuez moscada Sal y pimienta. Elaboración: Cortar la parte superior de las setas y sumergirlas en agua hirviendo tres minutos. Pasarlas por...Página 25 de 144