Recetas vegetarianas
Sopa de chocolate
(6 personas) La mezcla de texturas y temperaturas hace de este postre algo muy original. Los no fanáticos de los plátanos los pueden cambiar por piña o frambuesas (incluso congeladas). 250 gramos de chocolate amargo picado fino 3 tazas de leche 4 plátanos 1 cucharadita de canela 1/2 taza de ron 3/4 taza de azúcar 1 cucharada de mantequilla 1 taza...
Cheesecake de chocolate y caluga, con berries
(1 cheese cake de 24 centímetro) Para la masa: 3 paquetes de galletas de chocolate molidas (2 1/2 tazas) 1/2 taza de mantequilla derretida Para el relleno: 1 1/2 taza de azúcar 300 gramos de chocolate de cobertura semiamargo 1 1/2 taza de crema 4 huevos 2 cucharaditas de vainilla 3 panes de queso crema tipo americano (680 gramos) Para la...
Salsa holandesa
Ingredientes: 4 yemas de huevo 1 dl. (decilitro) de nata 100 gr. de mantequilla de la mejor calidad sal y pimienta un chorrito de zumo de limón Preparación: Batir la yemas y ponerlas al fuego junto con la nata. No dejar de batir hasta que empiecen a espesar. Fuera del fuego añadir la mantequilla y seguir batiendo. Sazonar con sal, pimienta y un...
Salsa muselina a la mostaza
Ingredientes: 2 c.s. de mostaza de Dijòn 3 yemas de huevo El zumo de 1 limón 100 gr. de mantequilla a dados sal y pimienta Preparación: Poner las yemas, el zumo de limón la mantequilla, sal y pimienta, en un cazo al baño de Maria, es decir dentro de un cazo mayor con agua hirviendo. No dejar de batir hasta que la salsa resulte espumosa y empiece...
Salsa mayonesa
Para que no se corte hay que tener yemas y aceite a temperatura ambiente. Se conserva unas 48 horas en frigorífico dentro de un bote de cristal. Puede aromatizarse con mostaza. Ingredientes: 3 yemas de huevo 1 cucharada de zumo de limón o de vinagre blanco 50 cl. de aceite de oliva sal y pimienta Preparación: Poner las yemas en un bol, sazonar...Página 134 de 144