Recetas vegetarianas
Flan de castañas
Para la crema de castañas: 500 gramos de castañas 1/2 litro de leche 150 gramos de azúcar, se puede disminuir, depende si los comensales no son muy golosos. 1 cuchara de licor, puede ser ron, coñac etc. 1 trozo palo de canela, al gusto 1 trozo vaina de vainilla, al gusto 1 trozo corteza de limón, al gusto Para el flan: 3 cucharadas de crema...
Flan casero
6 huevos, 1 l de leche, azucar blanca. En un molde de cristal, o metal, pones dos o tres cucharadas soperas de azucar y la mitad de la medida de agua, lo pones al fuego lento mejor que rapido o fuerte y mediante un instrumento llamado cuchara de madera, recuerda lo de madera, lo vas moviendo hasta que empieze a tomar color. Justo en ese momento,...
Mousse de limón y piña
1 lata de piña en almibar de 1/2 Kg. 1/4 Kg. de nata montada 1 limón 1 sobre de gelatina de limón (Royal, en cualquier supermercado) 1 cucharada de azúcar. Mezclar el almibar de la piña y el zumo del limón. Añadir la gelatina y templar al fuego removiendo para que se disuelva bien (no debe hervir). Poner en un bol grande esta mezcla más la piña...
Mousse de limón
1 bote de leche «ideal» 3 limones 4 cucharadas de azúcar. En el vaso de la batidora se bate la leche, el zumo de los limones y el azúcar, se distribuye la mezcla en cuencos individuales y se mete en la nevera media hora antes de servirse, lo podéis adornar con ramitas de menta, guindas, etc.
Mousseline de piña
1 piña de 1.5 kg 4 claras de huevo 150 g de azúcar. Pelar la piña quitando el corazón y los puntitos marrones. Cortar en trozos y pasar por el turmix. Cocer esta pulpa con el azúcar a fuego lento 15 minutos, removiendo a menudo. Dejar enfriar. Montar las claras a punto de nieve, añadirlas con cuidado. Verter en un molde o directamente en las...Página 132 de 144