Recetas vegetarianas
Gazpacho manchego
Ingredientes 10 tomates maduros medianos o unos 2.5 k.g 2 pepinos 1 cebolla pequeña 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 diente de ajo pequeño.(opcional dependiendo de la cebolla) Sal,vinagre, aceite,pan y agua. Instrumentos de cocina. 2 bols (preferiblemente de acero ) uno grande para 7l. y uno pequeño 1l. 1 batidora 1 cacillo o cuchara sopera 1...
Gazpacho
Se machacan de un ajo cuatro dientes con sal, miga de pan, huevo y tomate, y en aceite de oliva bien se bate majando con los ritmos convenientes. Se junta el agua con los ingredientes para que, así, la masa se dilate y se echan al conjunto, por remate, chorrillos de vinagre intermitente. Cuando quede diluída bien la pasta, afile el colador su...
Ensalada
Ingredientes (para 4 personas): 1 lechuga o escarola. 2 patatas no muy grandes. 2 huevos duros 2 tomates pimiento cocido al rescoldo pimiento verde aceitunas (verdes, negras o arbequinas) Para la salsa vinagreta 1 yema de huevo 3 cucharadas de vinagre 12 cucharadas de aceite de oliva sal pimienta Preparación: Coced las patatas con piel y todo...
Intxaursalsa (Postre vasco)
Pelar nueces hasta conseguir 250 gr. de fruto. Machacarlas en un mortero o en una trituradora de robot hasta conseguir una harina que debe de ser lo mas fina posible. Hervir un litro de leche con un palo de canela y 250 gr de azucar. Añadir la harina de nueces removiendo y hervir a fuego lento sin dejar de remover durante 45 minutos (si espesa...
Salsa agridulce
Mezclar: 4 cucharadas de mostaza de Dijon (o normal). 3 cucharadas de azucar. 2 cucharadas de vinagre. 5 cucharadas de aceite de oliva. 3 cucharadas de eneldo picado. 3 cucharadas de agua (discrecional).Página 125 de 144