Recetas vegetarianas
Pochas
En Navarra y Guipúzcoa llaman pochas a las alubias encarnadas y frescas, que cuando mejor están es en los meses de Julio y agosto. Así escribe Luis Antonio de la Vega en su «Viaje por la cocina española». Este plato no requiere de muchos aditamentos, pues unas pochas viudas, es decir pochas, cebolla, ajo, aceite y un poquito de pimentón, son...
Gazpacho
250 GRAMOS DE PAN 4 PEPINOS 2 PIMIENTOS ROJOS 2 CEBOLLAS 1 KILO DE TOMATE NATURAL TRITURADO SAL (AL GUSTO) VINAGRE (AL GUSTO) ACEITE DE OLIVA(AL GUSTO) 1 PIZCA DE COMINOS 1 PIZCA DE AJO MEDIO LITRO DE AGUA PREPARACIÓN: -Se deja el pan en remojo en un bol. -Se escurre el agua del bol y se echa un abundante chorro de aceite. -Se pasa el pan por la...
Bizcocho
Preparamos un bizcocho en una placa de horno, el bizcocho debe tener un grosor de un centímetro y medio aprox. Con este bizcocho forramos el fondo de la cazuela en la cual vamos a presentar el postre. El bizcocho lo bañaremos con un jarabe aromatizado o con vino de Málaga y raras veces con algún licor dulce rebajado con jarabe. Montaremos la...
Gazpacho andaluz
Tomates Ajos Pimientos Cebollas Pepinos Sal Vinagre (opcional) Miga de pan Aceite de oliva extra virgen Mezclar todo segùn cantidad de comensales
Sorbete de champán
Cantidades para Cinco personas. Para el jarabe: 75 gr. de azúcar 175 cc. de Agua 1 Limón Merengue: Hacer merengue con una clara de huevo 175 cc. De Cava seco y de buena calidad. Procedimiento: Derretir bien el azúcar en el agua, si es necesario darle un hervor y dejar enfriar. Una vez frío se le añade el zumo del limón. Esta mezcla la pondremos...Página 123 de 144