Recetas vegetarianas
Chapatis (Galletas de harina integral sin levadura)
1/4 kg. de harina integral fina o común tamizada con 1/3 de harina blanca 1 cucharada de mantequilla o ghee (opcional) 1/4 cucharada de sal Un poco de agua tibia En un recipiente mezcle la harina y la sal, agregando el agua gradualmente hasta conseguir una masa firme pero suave. Amásela durante 10 minutos de tal forma que le entre aire. Déjela...
Garbanzos con verduras
100 gms. de garbanzo remojado durante la noche 1 cucharadita de jengibre 1 cucharada de semillas de comino 450 gms. de espinacas picadas 450 gms. de berenjenas peladas 2 ajíes frescos y picados 4 tomates picados 4 cucharadas de agua 1 cucharada de cilantro 2 hojitas de laurel 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de tomillo 1 cucharada de ghee o...
Channa Masala (Garbanzo condimentado)
250 gms. de garbanzos 1 cucharada de jengibre 1-1/2 cucharada de sal 1 puñado de pimentón picado 2 cucharadas de jugo de limón 1/2 cucharada de pimienta negra molida Remoje los garbanzos durante la noche; el agua debe estar al doble del nivel de los garbanzos. Escurra los garbanzos y póngalos en una olla de tamaño mediano y añada agua suficiente...
Channa raita (Garbanzo frito con yogur condimentado)
175 gms. de garbanzo 1 cucharadita de cilantro molido 150 mls. de yogur 1/4 cucharada de pimienta negra molida 1-1/2 cucharaditas de sal 4 cucharaditas de ghee Remoje los garbanzos durante la noche. Escúrralos y póngalos en una olla de tamaño mediano y añada suficiente agua como para cubrirlos. Añada 1/2 cucharadita de sal. Hierva durante 10...
Kitchri (Arroz con menestras y verduras)
1/4 kg. de arroz 1 cucharada de sal 200 gms. de frijolito chino sin germinar o de alverjitas verdes partidas 1 cucharada pimentón picado 1 cucharada de jengibre 1 cucharadita de semillas de comino 1 coliflor pequeña 1 cucharada de pimienta negra 3 tomates picados 2 limones 1 cucharadita de tomillo 1-1/4 lts. de agua 1 ají fresco picado 1...Página 115 de 144