Recetas vegetarianas
Dahi (crema de naranja)
Partes iguales de leche y jugo de naranjas azúcar Endulce bien el jugo de naranjas y póngalo a licuar, entonces éche leche hasta que se torne espumoso. Sírvase frío.
Jugo de tamarindo
200 gms. de tamarindo 3 cucharadas de jengibre fresco 2 limones finamente rallados 1-1/2 lts. de agua 2 cucharaditas de comino molido y tostado 3 cucharadas de azúcar rubia o de miel 1 cucharadita de hojas de menta Hierva el tamarindo en 1/2 litro de agua durante 15 minutos. Luego extraiga todo el jugo y la pulpa a través de un colador. Agregue...
Refresco de yogur
3 tazas de yogur miel al gusto 2 tazas de agua 1/2 cucharadita de agua de rosas (opcional) Licúe todos los ingredientes hasta que el líquido se vuelva espumoso. Sirva frío.
Té de jengibre
1-1/4 lts. de agua 1 pizca de pimienta negra molida 3 cucharadas de jengibre rallado 3 cucharadas de jugo de limón o de naranja 3 cucharadas de miel hojas de menta o hierbabuena picadas (opcional) Ponga el jengibre a hervir en agua durante 10 minutos. Luego retire la olla del fuego y agregue la miel. Remueva bien y agregue la pimienta y el limón...
Srikon (crema de yogur)
1-1/2 lts. de yogur 300 gms. de azúcar rubia Ponga el yogur en una tela de algodón, cuélguelo y deje gotear sobre un recipiente, toda la noche o por lo menos durante 5 horas, y luego páselo a un recipiente. El yogur debe estar bien cremoso, espeso y debe haber reducido su volumen la mitad. Agregue el azúcar y revuelva bien con un batidor. Puede...Página 112 de 144