Recetas vegetarianas
Hallava de zanahoria
1 kg. de zanahorias frescas 100 gms. de mantequilla 1/2 lt. de leche 300 gms. de azúcar 3 cucharadas de pasas Pele las zanahorias y rállelas bien menuditas. Derrita la mantequilla en una sartén y eche las zanahorias ralladas. Tape la sartén y cocínelas a fuego medio por 10 minutos, removiéndolas para prevenir que se quemen. Agregue el azúcar,...
Hallava de frutas
10 manzanas medianas, peladas y cortadas en trocitos 3 cucharadas de mantequilla 300 gms. de azúcar 150 gms. de pasas Caliente la mantequilla en una sartén y frite las manzanas por 4 ó 5 minutos. Cuando estén blandas y doradas, agregue 2 cucharadas de agua, baje el fuego y cocine sin tapar por 15 minutos hasta que las manzanas se deshagan....
Hallava
1/4 kg. de sémola 450 gms. de azúcar rubia 1-1/2 lts. de agua o leche, o la mitad de cada una 150 gms. de mantequilla 100 gms. de pasas Ponga el azúcar en el agua o leche, y hiérvala durante 1 minuto. Agregue las pasas y baje el fuego. En un sartén derrita la mantequilla, agregue la sémola y revuelva con una cuchara de palo por 10 ó 15 minutos,...
Crema de piña
1 piña 1 cucharadita de semillas de mostaza 1/2 kg. de papas 1/4 kg. de requesón 1 pizca de tomillo 2 cucharadas de ghee o aceite 1 pizca de pimienta 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de orégano Caliente el ghee o el aceite en una olla, frite el comino, las semillas de mostaza molidas y la pimienta. Agregue la piña picada...
Bolitas dulces
1 taza de leche en polvo 1 taza de azúcar pulverizada (o azúcar rubia molida) 2 cucharadas de mantequilla Mezcle bien la leche con el azúcar y luego agregue la mantequilla de a poco hasta formar una masa que pueda manipular. Haga bolitas de 3 cms. de diámetro. Si desea puede pasarlas por coco rallado o agregue a la masa cáscara de naranja...Página 110 de 144