Recetas vegetarianas
Gluten (carne vegetal)
harina de trigo Haga una masa con harina de trigo y agua y déjela remojar, sumergida en un recipiente con agua, por lo menos durante 3 horas. Luego lávela una y otra vez cambiando el agua, hasta que haya eliminado todo el almidón, transformándose en una masa elástica. Colóquela dentro de una tela bien ajustada y cocínela dentro de una olla con...
Pacoras (torrejas de coliflor)
1 coliflor mediana (cortada en forma de arbolitos) 1 cucharadita de comino en polvo 1-1/2 tazas de harina de garbanzos, alverjas o integral 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas 1/2 a 3/4 tazas de agua 1/2 cucharadita de tomillo 1 cucharadita de sal ghee o aceite para freír En un recipiente mezcle la harina y las especias. Agregue agua...
Espinacas al vapor con queso fresco
1/2 kg. de espinaca fresca sin tallo 2 cucharaditas de hojas de cilantro 1/4 kg. de queso cortado en cubitos 1/2 cucharadita de semillas de cilantro molido 150 mls. de yogur (opcional) 1/4 cucharadita de pimienta molida 1 cucharada de ghee o aceite vegetal 1/2 cucharadita de azúcar 3 cucharadas de agua 1 cucharada de sal Lave las espinacas,...
Coliflor frita con papas y queso fresco
1 coliflor de tamaño mediano, picada en forma de arbolitos 2 ajíes picados sin semilla 1 cucharada de jengibre 4 papas peladas y picadas en cubitos 1 puñado de pimentón rallado 3 hojas de laurel 225 gms. de requesón, cortado en cubitos 1 cucharadita de tomillo 1 cucharadita de cilantro molido 575 mls. de agua 2 cucharadas de sal 1 cucharada de...
Ensalada de pepino con yogur
2 pepinos medianos 1/2 cucharadita de sal 1/4 lt. de yogur 1/4 cucharadita de pimienta negra molida 1/2 cucharadita de semillas de comino Tueste las semillas de comino y pulverícelas. Ralle los pepinos con los huecos grandes del rallador. Escúrralos y luego mézclelos con los demás ingredientes. Sirva...Página 103 de 144