Ensaladas y verduras
Ensalada de trigo burgol
Ingredientes: 1 taza de trigo burgol 1/2 taza de agua con una cucharadita de sal 2 huevos duros 1/2 cebolla chica rallada 8 aceitunas verdes picadas 2 zanahorias hervidas cortadas en daditos 1 pimiento morrón picado 1/2 taza de mayonesa hojas de lechuga perejil picado a gusto Preparación: Remojar el trigo burgol durante la noche con agua y sal....
Ensalada variada
Preparación: Se prepara una buena ensalada con lechuga o escarola, trocitos de apio tierno, algunos rabanitos, zanahoria y remilacha ralladas, junto a un abundante picadillo hecho con uno o dos dientes de ajo, cebolla, pimiento verde o rojo y olivas verdes. Se sazona la ensalada con aceite y limón.
Ensalada de germinados
Preparación: Se ralla abundante zanahoria y sobre ella se añade un puñado de trigo germinado, otro de alfalfa germinada y otro de soja verde, también germinada. Se puede picar un poco de ajo y cebolla y añadir aceitunas negras. Se aliña con aceite y limón al gusto.
Ensalada de hiervas silvestres
Ingredientes: lechuga ajo achicoria o llantén diente de león botones de malva acederas puntas de ortigas hinojo tierno etc… Preparación: Poniendo lechuga en más cantidad, mezclar con ella las hojas de todas las demás hiervas silvestres habiéndolas cortado muy finas. Machacar en el mortero un par de ajos. Añadir sal y aceite vertiendo todo...
Ensalada campesina
Ingredientes (4 personas): 500 grs. de judías verdes 6 patatas 6 tomates 1 cebolla albahaca orégano ajo Preparación: Se prepara una ensalada, cortando los tomates, la cebolla, las judías hervidas y escurridas y las patatas (cocinadas con piel) peladas y cortadas a cuadraditos. Se mezcla todo y se sazona con sal, aceite de oliva, oregano, albahaca...Página 11 de 13