Cocina internacional
Ensalada (Japón)
12 rabanitos cortados transversalmente sin llegar a desprender las rodajas. 2 tallos de apio tiernos a trocitos. 8 zanahorias, en rodajas en forma de flor. 2 pepinos en rodajas, en forma de tréboles. Para que se abran los rabanitos una vez recortados se dejan de 20 a 30 minutos en agua con vinagre de sidra y una cucharada de azúcar...
Nabos encurtidos al estilo de Seul (Corea)
350 gramos de nabos limpios, sin hojas. Una cebolla fresca. Una cucharada sopera de jengibre fresco rayado (si no, una cucharadita de molido). 2 dientes de ajo triturados. 2 cucharaditas de sal. 5 cucharaditas de fructosa. 1/4 litro de agua. 100 cc. de vinagre de sidra. 4 guindillas. Se cortan los nabos y las cebollitas en tiras de 3 o 4 cms. por...
Chow mein (China)
Ingredientes para 4 personas. 250 gramos de pasta al huevo fresca. 200 gramos de soja germinada. 3 zanahorias en rodajas. 2 estrellas de anís estrellado. 2 ajos tiernos a trocitos. 1 tallo de apio muy picado. 4 cucharadas de salsa de soja. 1 cucharada de fécula. 3 tomates maduros pelados y hechos puré sin semillas. Optativo: 2 huevos y 2...
Macedonia (China)
Se hace mezclando kiwi, lychées (difíciles de encontrar frescos, pero se pueden consumir en conserva), kum nats o si no mandarinas españolas y nueces caramelizadas (para hacerlas se pasan por la sartén con una cucharada de azúcar moreno). Es un postre que fresco está delicioso.
Bi Thanh (Vietnam)
Ingredientes para 6 personas: 10 gramos de setas disecadas. El equivalente al tamaño de una mandarina de jengibre fresco. 300 gramos de brotes de bambú a trocitos o 300 gramos de fondos de alcachofas. 1 cebolla tierna en rodajas finas. 2 zanahorias en rodajas. 5 hojas de col china o 3 de col europea. 1 tallo de apio. 50 gramos de fideos de soja,...Página 16 de 17