Cocina internacional
Brotes de soja rehogados (China)
250 g. de brotes de soja 2 cucharadas de aceite de cacahuete o vegetal 2 cebolletas, cortadas en trozos de 2-3 cm., reservando por separado las partes blanca y verde 2 rodajas finas de raíz fresca de jengibre, pelada 1/4 cucharilla de sal Preparación: No lave los brotes de soya si vienen embalados en plástico, pero refrigérelos hasta que los vaya...
Arroz frito a la cantonesa (China)
300 gr de arroz 100 gr de guisantes frescos desgranados 2 puerros 2 huevos 2 cucharadas de salsa soja Aceite de soja para saltear Sal Pimienta blanca Una pizca de glutamato Preparación Lave el arroz sólo si es necesario, métalo luego en una cacerola y cúbralo con agua fría. Encienda el fuego y lleve a ebullición, primero a fuego vivo, y después,...
Hunan (China)
Ajíes cortados y ahuecados 1 huevo 2 cucharadas grandes de chuño
Salsa tamarindo agridulce (China)
1/4 lt. Vinagre rosado 1/4 lt. Agua 3 tomates maduros, lavados y cortados en rebanadas c/cáscara 3 tajadas limón pelados 1 fruta tamarindo Azúcar y sal a gusto Poner a hervir todos los ingredientes por 1/2 hora, colar y espesar con 1 cucharada de chuño disuelto en agua. Servir caliente.
Arroz blanco (Base para arroz chaufan) (China)
1/2 kg. arroz grado 2 selecta Se lava 4 ó 5 veces con agua fría. Se escurre y se le echa agua desde el borde del arroz hasta la primera falange del dedo central. Se pone a hervir a fuego fuerte hasta que hierve y se baja el fuego. Al secarse, se pone un tostador y se deja por 4 ó 5 minutos más.Página 15 de 17